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看运通集团董事长如何打造“舌尖上”的凯发网址

来源:未知时间:2022-07-13

从东北大地到首都北京,从首都北京到全国布局,运通服务的区域已遍及四方。在为客户忙碌的脚步中,运通那种根源深厚的坚持,常常唤起我对先辈的回忆,让人领会到什么叫做大道至简、传承不息。

• 董事长后厨检查食材

运通集团董事长倡导“在追求美好心灵、物质财富的同时,也要保持健康的体魄。”这就需要有规律的锻炼和健康的饮食。董事长要求,运通餐厅的所有菜品,均出自运通自己的有机农场,绿色无公害。农场员工定期配送应季蔬菜,新鲜采摘,直送入户,全程冷链,从田间到餐桌直对终端一站式服务。让全国20家餐厅员工、业主每天都能吃到新鲜的蔬菜和鸡、鸭、猪肉及蛋类。

• 董事长与厨师交流

 

运通集团客户餐厅

在自然加持下,让平凡的柴米油盐成为一盘珍馐

 

4S店客户餐厅和业主餐厅,作为运通集团的特色配套服务,董事长对其进行重点打造。酒店开放式后厨、标准化配套设施、宽敞整洁的座位、采光一流的就餐环境,多年来,餐饮服务获得了非常积极的反馈。在满足味蕾的同时,多少个温暖的瞬间在这里定格!

宾至如归,是运通餐厅的经营主旨,除了杜绝任何添加剂的原生态菜肴、惬意的就餐氛围、怀旧的半自助餐厅取餐形式,让业主、客户在“家”的安稳中,也能感受到集体用餐的乐趣。

• 董事长要求各餐厅所用调料、粮油全部对客户展示

董事长还经常到各个餐厅亲自指导烹饪。他强调,做好餐饮工作,确保公司和谐、稳定和安全,提高员工、业主生活质量意义重大。毕竟员工的健康,才是企业更好发展的根本!

• 董事长耐心指导

 

对于企业员工而言

食堂是慰藉一天辛劳工作的“加油站”

 

留住员工的胃就是留住员工的心,美食福利是运通集团的一大文化象征。而一个公司的凯发网址 与核心价值也往往从细节之处显示。走进运通集团,设置了丝毫不逊于高级餐厅的员工餐厅,提供营养多元的美食,从“员工餐厅”开始打造属于自己的公司美食文化!

• 董事长为员工盛餐

每天每顿凉菜、热菜、水果、酸奶样样不少。菜品丰盛,营养搭配,快捷美味,让人垂涎直流三千尺。每天中午走进公司餐厅,热气腾腾的荤素菜品和各色各样的面食小吃,让繁忙于工作的员工吃得心满意足。

员工餐厅作为公司和员工饮食活动的交集地,正潜移默化地影响公司文化,希望员工能在相互讨论中碰撞出新的创意。

 

一切来自土地的都将回归土地

尊重食物,也要从源头开始

 

在运通集团对生活的展望中,天然长成的食材、纯朴的味道可以唤回儿时故乡点滴,触发家庭与邻里的情感共鸣。更饱含人们对生活、生命和土地的感怀之心。

为了寻找食物最初始的味道,让员工和客户可以在任何时刻享用安全健康的有机食材,董事长购买一块100亩无污染优质土地打造为员工、客户专属农场——采育生态农场,直供公司所有餐厅及业主。并特邀专业人员进行技术指导,由专门的打理工人按照标准进行日常打理,严格的品控制度把控菜品质量,保证新鲜营养高品质。

• 采育生态农场

董事长要求生态农场的鸡、鸭、鹅每天早晨放出是不喂食的,让它们去吃青草找虫子,直到下午三四点才喂食一次玉米或者稻谷。禽畜粪便经过发酵处理后,是种植蔬菜的优质肥料,种出来的蔬果是真正无任何污染的,可以直接提供给我们的客户。整个产业链绿色有机,也会对生态环境有很大的改善!“原生态,不是光说说而已的,任何一个环节没有控制好,都是对绿色食品的亵渎,也是对客户的不负责任!”

走进种植区,私家农场远离市区和工业区的生态优势与有机种植技术相结合,让大片土豆、黄瓜、茄子、辣椒、西红柿等蔬菜瓜果无需依赖化肥、农药、除草剂,仍组成一幅生机勃勃的景象。基地蔬菜生产品种10余种,可常年供应各种蔬菜。

别小看这一只只茄子、一把把青菜,从种到收、从农田到餐桌,每个阶段都有着专业的管理与控制,最终农产品才走入了餐厅。

同时,董事长在确保粮食安全的基础上,在京郊建立重点生猪养殖基地,积极抓好特色农产品产业基地建设。

照片中的小猪已经4个月了(平均每头60斤),貌似没有长多少!董事长说:从做生猪养殖开始,很多管理者都曾劝过我,让禽畜吃饲料,到半大的时候再改吃粮食,但我始终没有改变我的初衷和理念。虽然长速很慢,但我们要给客户的是最优良的食品,而不是敷衍的产品。没有最好,只有更好,为了您的绿色健康餐桌,我们一直在努力!

仓库中是刚购置的一万多斤玉米、麦麸和豆粕,可以供猪吃一个月,做绿色食品,我们是认真的!每头猪保证14个月出栏,生长期间全部喂食煮熟的纯粮食。我们的猪粪发酵出来后就是最好的肥料,没有浪费也没有污染。整个产业链可以给您提供最优质的餐桌有机食品。

定期测体温、防疫,随时调整养猪舍的环境,保障猪健康生长出栏。

热爱土地,让食物在善意中成熟;坚持原则,将有机农业做成“良心的事业”。董事长如养育婴儿般培育眼前的土地,土地也以他的智慧与慈悲,无声馈赠运通人。

运通餐厅中的特色菜品:卤水豆腐、自灌肠、乌苏里江鱼,制作中每一道程序都有考究。

• 来自黑龙江抚远空运野生鱼

豆腐:选用黑龙江佳木斯富锦的优质黄豆—浸泡12小时—磨成豆浆—然后烧浆。开锅把浆烧20分钟左右,放浆卤水点制,点成颗粒状盖上桶盖,放置四五分钟上包,压置半小时即可。

• 豆腐制作

自制口味风干肠:自养猪肉改刀成丁按肥瘦1:9的比例,加入盐、味、酒、糖、特制干肠料等调味料拌均匀,静止腌制4–5小时后罐入肠衣。将罐好的肠平放12小时再次静止入味后,挂式风干5—6天,蒸制25分钟食用

哈红肠:七两瘦肉三两肥的肉馅加入葱、姜末、盐、味精、香油、料油;加入绿豆粉,玉米淀粉,再依据粘稠度加入水。将肠料等拌至均匀后,静止入味五小时后罐入肠衣。成品放入30度水温慢火煮透后熏制即可

• 灌肠制作

食物不只为饱腹,风味里藏着通向记忆和鲜活的暗门。这也正是运通集团舌尖上的生活,万物万般风味,其背后半是质朴,半是更丰富鲜活的故事。